Estas instrucciones las tomé de los blogs mas abajo indicados, pero las paso a dejar aquí ya que son de mucha utilidad en el caso de querer instalar un Windows de 64 bits en nuestros MacBook, en caso de presentarse el dichoso error.

1. Descargar la ISO de Vista SP1/2008/Windows 7 64 bits desde MSDN (Microsoft), o usando el contenido de tu DVD.
2. Crear 3 directorios c:\efi-iso c:\efi-exe c:\efi-dvd
3. Descargar oscdimg.exe desde aquí en c:\efi-exe
4. Extraer la ISO usando 7-Zip o WinRAR (o copiando el contenido de tu DVD) al interior de c:\efi-dvd
5. Iniciar el intérprete de comandos (Inicio -> Ejecutar -> cmd)
6. Escribir: cd c:\efi-exe
7. Escribir: oscdimg -n -m -bc:\efi-dvd\boot\etfsboot.com c:\efi-dvd c:\efi-iso\windows7.iso

Eso es todo, y por si no quedó claro, esto debe hacerse desde una instalación (o máquina virtual) corriendo Windows.

Vía A Product of Society | Josh Anderson’s Blog